SHARED DINING MENÜ
Vorspeise
Brot von Jochen Gaues mit Dip und Meersalzbutter
Tatar vom Simmentaler Rinderfilet
Kapern | Crème fraîche | Rucola
Burrata aus Apulien
Tomaten | Basilikum | Focaccia | Pinienkerne
Thunfisch Tataki
Wakame Salat | Wasabi Creme | Glasnudeln
Wildkräutersalat
Avocado | Zucchini | Dijon – Senf | Brotchip
Hauptgang
Heimisches Rinderfilet
Kürbis | Kartoffel-Trüffel Püree | Jus | Hollandaise
Gebratener Zander
Grüner Spargel | getrocknete Tomaten | Cavatelli
Rote Bete Gnocchi
Baby Spinat | Möhre | Safran
Dessert
Petit Four der französischen Patisserie
Halbgebackenes Schokoküchlein mit Haselnuss – Krokant Eis im Champagnerkühler
Snobinetts mit Honigcreme und Birne






