SHARED DINING MENÜ
Champagner Brot von der Bio-Bäckerei Schüren
mit Salzbutter und Dip
Vorspeise
Tatar vom Simmentaler Rinderfilet
Kapern | Crème fraîche | Rucola
Burrata aus Apulien
Tomaten | Basilikum | Focaccia | Pinienkerne
Geräucherter Wildlachs
Soja | Miso | Grüner Spargel
Wildkräuter-Salat
Couscous | Curry | Aubergine
Hauptgang
Roastbeef in Tranchen
Bimi Brokkoli | Mini-Möhre | Kartoffel-Trüffel-Püree | Jus
Winterkabeljau
Safran-Risotto | Rote Bete | Beurre Blanc | Umeboshi-Sesam
Steinpilz-Ravioli
Kürbis | Baby-Spinat | Kastanie | Steinpilze
Dessert
Dreierlei Tarteletts
Creme Brûlée von der Tahiti Vanille mit Muscovado Zucker
Schokoladenbrownie mit Salzkaramell